Kalter Sommercocktail
Der Sommer steht vor der Tür und wir wollen euch mit Coldbrew ein paar alternative Zubereitungsvarianten für Kaffee vorstellen, die bei den momentanen Temperaturen eine leckere Alternative zum heißen Kaffee sind.
Bereits am Helle Markt haben wir Nitro-Coldbrew als kalten Kaffee- Cocktail ausgeschenkt. Dabei wird der “kalt gebrühte” Kaffee, der in einer 10l Bag-In-Box abgefüllt ist, durch eine Zapfanlage im Durchlaufprinzip gekühlt und mit Raumlauft versetzt, nitrogenisiert sozusagen. Dabei entsteht ein Schaum, ähnlich wie bei Bier. Die Zubereitung seht ihr in dem Video. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Wir heben ein paar Eiswürfel in das Cocktailglas gegeben, etwas kalte Milch hinzugefügt, einen Spritzer Sirup – Vanille, Haselnuß oder Karamel – und dann den Nitro-Coldbrew in das Glas, Deckel drauf, Strohhalm rein, fertig ist der erfrischende und durch seinen Koffeingehalt anregende Sommercocktail.
Selbst gemacht
Coldbrew kann man auch sehr einfach selbst herstellen, wobei der Cold Brew- Kaffee insgesamt nur 90% der Aromen und nur etwa 15% der Säuren und Öle enthält. Der Koffeingehalt ist durch die längere Extraktionszeit etwas höher als bei normalem Kaffee. Dabei ist der Geschmack eher mild und garnicht bitter. Das Konzentrat lässt sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern und garantiert somit langanhaltenden Genuss und kühle Erfrischung an heißen Tagen.
Zubereitung:
- 1 l kaltes Wasser
- 2 Gefäße mit Deckel (oder Frischhaltefolie)
- 150-200g Kaffee
- 1 Sieb
- 1 Filtertüte
Ice Brew
Im Gegensatz zu Coldbrew wird bei Ice Brew heißes Wasser, wie bei normalem Filterkaffee verwendet. Der Unterschied: in der Kanne befinden sich genauso viel Eis wie man Wasser zum Brühen verwendet, also z.b. 500ml Eiswürfel und 500ml heißes Wasser. Der Clou: durch die Eiswürfel wird der fertige Kaffee sofort wieder gekühlt. Er behält dabei seinen vollen Geschmack, weisst aber weniger Bitterstoffe auf.
Zubereitung:
- 1 Kaffeefilter
- 1 Filtertüte
- 1 Glaskanne
- 500ml Eiswürfel
- 500ml heißes Wasser (96-98°C)
- 70-80g Kaffee (mittlerer Mahlgrad)
Caffè Shakerato
Der Caffè Shakerato ist ein kaltes Kaffeegetränk das man zu jeder Tageszeit genießen kann. Es ist in Italien als koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk vor allem in den heißen Sommermonaten sehr beliebt.
Eiswürfel werden zusammen mit Espresso und Zucker in einem Cocktail-Shaker schaumig geschüttelt. Je nach Geschmack wird das Getränk pur, mit Vanille, Grappa oder einem Schuss Zitrone zubereitet. Der Caffè Shakerato wird in einem Cocktailkelch serviert.
Zubereitung:
- 6 bis 7 Eiswürfel
- 1 – 2 Teelöffel Zucker
- 1 Espresso Lungo
- Cocktail- Shaker
Den Shaker dicht verschließen und für 10 bis 15 Sekunden lebhaft schütteln.
Den Shaker öffnen und den Caffè Shakerato in ein Cocktailglas gießen, dabei mit einem Barsieb das Eis zurückhalten.
