Beschreibung
Rwanda Café des Mamas
Fruchtig süßliche Nuancen, mit Noten von Feigen und dunkler Schokolade
Der Rwanda Café des Mamas von der Nova Washing Station hat ein vollmundiges Aroma mit Noten von dunkler Schokolade und Feigen bei mittlerer Säure und weicher Tasse. Er wird in der Region Gicumbi, im nördlich gelegenen Bergland von Ruanda angebaut. In einer Anbauhöhe von ca 1500 MüM finden die Kaffeepflanzen auf vulkanischem Gestein beste Bedingungen,fruchtbare Böden und ideales Klima. Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte gewaschen aufbereitet und während des gesamten Verarbeitungsprozessesvon Hand selektiert und behandelt. Die Wasching-Station, in der die Frauen aus der Region am Projekt Nova Cafè arbeiten, wird von Agnes Mukamushinja und Felix Hitayezu geleitet. Sie haben die Anlage im Jahr 2013 erworben mit dem Ziel, das operative Geschäft und die Produktivität der Farm zu verbessern. Damit helfen sie der gesamten umliegenden Gemeinde und vor allem den Frauen.
Der Rwanda Café des Mamas eigent sich in der Espressoröstung sehr gut für die Zubereitung im Siebträger und Vollautomaten.
Kaffee aus den besten Anbaugebieten
Bei der Auswahl achte ich sehr genau auf die Herkunft und Weiterverarbeitung der Rohkaffees. Nur Kaffeebohnen der besten Lagen aus aller Welt werden bei Temperaturen von 160 – 220°C schonend im Trommelröster für mindestens 20 Minuten geröstet. Dafür arbeite ich mit den besten Röstmanufakturen Deutschlands zusammen. espresso36 empfiehlt Kaffee in kleinen Packungen zu je 500 Gramm, um immer die optimale Frische zu gewährleisten. Auf Wunsch sind auch Großpackungen mit 1kg Inhalt erhältlich.
Da meine Kaffees immer frisch zu Dir kommen sollen, versuche ich mein Lager so klein wie möglich zu halten. Sollte eine Sorte mal nicht in ausreichender Menge verfügbar sein, informiere ich Dich umgehend über die Lieferzeit.
Kaffee aus den besten Röstmanufakturen
Wenig Säure und charaktervoller Geschmack kennzeichnen die aus Hochlandbohnen komponierten Kaffee- und Espressomischungen von espresso36. Geeignet sind sie sowohl für den geübten Barista an der Siebträger Espressomaschine, wie auch den Kunden mit dem Kaffee-Vollautomat. Auch für Filtermaschine und French Press findet man im Sortiment die geeignete Mischung. Das schonende Langzeit Röstverfahren und die sorgfältig ausgesuchten Hochlandbohnen garantieren eine harmonische Komposition, die vor allem durch Ihre geringe Säure zu überzeugen weiß.
KEIN industriell verarbeiteter Kaffee
Schon Anbau und Ernte spielen eine entscheidende Rolle für die Qualität des Kaffees. Auf großen Plantagen angebauter Kaffee wird in der Regel mit Erntemaschinen im “Stripping”-Verfahren eingebracht. So werden rund 80% des Kaffees als loses Schüttgut, so genannte Bulkware verschifft. Wusstest Du, dass Kaffee nach Erdöl der bedeutendste Rohstoff im Welthandel ist? Im Jahr 2019 wurden weltweit über 10 Mio Tonnen geerntet. Der größte Teil wird genauso wie Erdöl im Bauch von Tankern über die Meere transportiert. Im Hafen wird der Rohkaffee mit Druckluft durch Schläuche in Tanklastzüge umgeladen und dann in den Großröstereien in Silos gelagert.
Handwerklich verarbeitet
Seit Jahren gibt es einen Trend zu hochwertigem in Röstmanufakturen verarbeitetem Kaffee, wie Du ihn bei espresso36 findest. Dieser wird nach wie vor in Säcken als Rohware vom Ursprungsland ins Konsumland transportiert. Natürlich sind Aufbereitung und Weiterverarbeitung entscheidende Faktoren. Dabei sind die Handelswege ja nach Herkunftsland, Zielland und den Beteiligten sehr unterschiedlich. Auch der Preis wird von diesen unterschiedlichen Wegen beeinflusst. Zur Preisgestaltung des Kaffees ist die Börsennotierung ein nicht unbedeutender Faktor. Kaffee wird je nach Sorte an der New Yorker bzw. Londoner Börse gehandelt.
