Über mich – Andreas Heil & Espresso36
Vom ersten Fehlversuch zum zertifizierten Kaffee-Experten
Bereits vor 40 Jahren hielt ich meine erste eigene Espressomaschine in den Händen. Ich muss ehrlich sein: Der Milchschaum wollte einfach nicht gelingen, der vorgemahlene Supermarkt-Kaffee schmeckte katastrophal und das echte Kaffee-Glück blieb aus.
Doch genau dieser holprige Start weckte meinen Ehrgeiz. Es folgte der Vertrieb von Kaffee-Vollautomaten im eigenen Geschäft und eine über 10-jährige Reise im Außendienst für die Premium-Marke JURA. Aus anfänglicher Neugier wurde eine unaufhaltsame Leidenschaft.
Heute bin ich zertifizierter Barista der SCA (Specialty Coffee Association). Dieses fundierte Wissen gebe ich in meinen persönlichen Baristakursen an Kaffeeliebhaber weiter oder bringe es als Event-Barista direkt auf deine Veranstaltung.
Meine Erfahrung für deinen perfekten Kaffeegenuss
Für mich bedeutet Kaffee – oder echter Caffè – pure Leidenschaft, Lebensfreude und Genuss. Kaffeemachen soll Spaß machen! Wenn du schon morgens frustriert vor deiner Maschine stehst, weil das Ergebnis nicht stimmt, läuft etwas schief.
Dabei kann jeder das Handwerk erlernen. Man muss nur verstehen: Die Maschine ist nur das Werkzeug – der wichtigste Faktor für den perfekten Geschmack ist der Mensch. Und genau dieser Mensch steht bei mir im Mittelpunkt.
- Persönliche Beratung mit Zeit: Egal ob du die klassische Siebträgermethode, einen Vollautomaten, die Mokkakanne oder den Handfilter bevorzugst – wir finden die Maschine und die Bohne, die perfekt zu deinen Vorstellungen passen.
- Individueller Service: Auf Wunsch mahle ich deinen Kaffee frisch im idealen Mahlgrad und verschließe ihn für dich wieder luftdicht.
- Rundum-Sorglos-Inbetriebnahme: Wenn du dich für eine Maschine entscheidest, nehmen wir diese gemeinsam in Betrieb. Wir testen die Wasserqualität an deinem Wohnort und stellen die Maschine präzise darauf ein. Da Kaffee zu 99% aus Wasser besteht, überlassen wir hier nichts dem Zufall.
Ich freue mich auf Euren Besuch!
Andreas Heil
Werkstatt & Service: Wir reparieren, du genießt
Ein hervorragender Espresso lebt auch von einer perfekt gepflegten Maschine. Verschleißteile wie die Brühgruppendichtung oder das Duschensieb solltest du regelmäßig tauschen.
Du hast ein technisches Problem oder deine Maschine benötigt eine professionelle Wartung? Ich bin für dich da! Als Spezialist für ECM, Profitec und La Marzocco repariere und warte ich deine Schätze in meiner Werkstatt. Auch Maschinen von Ascaso, Vibiemme, Rocket, Bezzera und vielen anderen Herstellern sind bei mir und meinem Techniker mit 35 Jahren Berufserfahrung in besten Händen.
„Service leidet oft unter einem Sehfehler. Man sollte seinen Blick nicht mit einem Auge aufs Konto richten, sondern stets konzentriert mit beiden Augen auf den Kunden.“
— Karl Heinz Karius
Die Geschichte des Kaffees
Über die Entdeckung der anregenden Wirkung des Kaffees gibt es viele Legenden
Eine erzählt von einem Hirten Jungen in Abessinien, das heutige Äthiopien, um das Jahr 850. Ihm war aufgefallen, dass seine Ziegen nach dem Verzehr bestimmter Beeren besonders lebhaft wurden. Mönche kostet denn die Früchte, waren aber von dem bitterem Geschmack enttäuscht und Waffen, sie ins Feuer. Darauf verbreitete sich ein köstlicher Duft. Neugierig macht nie manche aus den nun gerösteten Früchten, einen Aufguss, den sie als Geschenk Gottes prison, weil er Ihnen half, während des Gebets wach zu bleiben..
Die Kultur des Kaffeetrinkensgeht bis ins 11. Jahrhundert zurück
Damals gelangte der Kaffee aus deiner Heimat Äthiopien nach Arabien. Der neue "Wein des Islam" begeistere die Perser durch seine anregende Wirkung, denn echter Wein war Gläubigen Moslems verboten. Die Bezeichnung Kaffee stammt vom Alt. Arabischen Wort Qahwah (Das Erregende) ab.
In der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts breitete sich der Kaffee über Mekka und Medina in das arabische Großreich aus und eroberte 1510 auch Kairo.
In der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts stand das osmanische Reich auf seinem Höhepunkt. Somit spielte der Kaffee in Arabien klein, Asien, Syrien, Ägypten und im Süd östlichen Europa eine zunehmend wichtige Rolle. Die ersten Kaffeehäuser und 1530 und 1532 in Damaskus und Aleppo eröffnet.
Straßenverkäufer sind im Orient auch heute noch ein fester Bestandteil des öffentlichen Lebens. Im südlichen Mittelmeer Raum sieht man sie dagegen nur noch selten.
In der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts breitete sich der Kaffee über Mekka und Medina in das arabische Großreich aus und eroberte 1510 auch Kairo.
In der ersten Hälfte des 16. Jahrhunderts stand das osmanische Reich auf seinem Höhepunkt. Somit spielte der Kaffee in Arabien klein, Asien, Syrien, Ägypten und im Süd östlichen Europa eine zunehmend wichtige Rolle. Die ersten Kaffeehäuser und 1530 und 1532 in Damaskus und Aleppo eröffnet.
Straßenverkäufer sind im Orient auch heute noch ein fester Bestandteil des öffentlichen Lebens. Im südlichen Mittelmeer Raum sieht man sie dagegen nur noch selten.
Der Kaffee erobert Europa
1615 brachten venezianische Kaufleute die ersten Kaffeesäcke nach Westeuropa. Das schmackhafte und anregende getränkt wurde schnell beliebt, und alle großen europäischen Städte eröffneten ihre ersten Kaffeehäuser. Das geschäftstüchtige Bürgertum feierte den "großen Ernüchterer", da ausdrucken wollen. Zuverlässiger Arbeiter macht. Holländische und englischer Seefahrer verbreiteten die Pflanze in ihren Kolonien auf der ganzen Welt.
Als die Türken ihre Belagerung von Wien im Jahr 1683 abbrechen mussten, ließen Sie 500 Säcke Kaffee zurück. Ein findiger polnischer Kaufmann eröffnete damit das erste Wiener Kaffeehaus.
Es gelang bereits Ende des 17. Jahrhunderts, Kaffeebäume in Treibhäusern zu züchten. Eine dieser Pflanzen wurde 1714 als Geschenk an Ludwig den XIV. nach Paris übergeben.
In Nord Italien, Wien, Prag und München gibt es noch heute die schönsten Kaffeehäuser mit teilweise 200-jähriger Tradition.
Es gelang bereits Ende des 17. Jahrhunderts, Kaffeebäume in Treibhäusern zu züchten. Eine dieser Pflanzen wurde 1714 als Geschenk an Ludwig den XIV. nach Paris übergeben.
In Nord Italien, Wien, Prag und München gibt es noch heute die schönsten Kaffeehäuser mit teilweise 200-jähriger Tradition.
VIELE WEGE FÜHREN NACH ROM
Alte deutsche Redewendung
Es gibt viele Zubereitungsarten, von der klassischen italienischen Espressomethode, über den Kaffeevollautomaten, der dies auf Knopfdruck erledigt, bis hin zur Mokkakanne, dem Handfilter, der Frenchpress und der Chemexkaraffe. Für alle Zubereitungsarten möchte ich das richtige Produkt und den richtigen Kaffee für Sie finden. Auf Wunsch mahle ich Ihnen den Kaffee frisch im gewünschten Mahlgrad und verschließe die Verpackung anschließend wieder luftdicht.
Der Mensch sollte stets im Mittelpunkt der Aufmerksamkeit stehen. Es geht nicht darum, was der Verkäufer gerne verkauft, sondern welche Vorstellung der Kunde hat und wie man diese umsetzen kann. Es wird immer meine zentrale Aufgabe sein, zufriedene Kunden zu haben.
GEMEINSAME RITUALE SIND DAS BINDEMITTEL JEDER GESELLSCHAFT
Birgit Ramlow
In Äthiopien ist es heute noch ein weit verbreiteter Brauch, den Kaffee frisch über dem offenen Feuer zu rösten, im Mörser zu zermahlen und mit heißem Wasser aufzubrühen. Gemeinsam mit den Nachbarn beginnen sie den Tag und erzählen sich die Träume der vergangenen Nacht.
Dabei spielt der Faktor Zeit eine wichtige Rolle, den der Extraktionsprozess durchläuft verschiedene Stadien und nur wenn die Zeit genau eingehalten wird, entfaltet der Kaffee sein volles Aroma. Ein Espresso sollte ca. 25 Sekunden laufen, während bei der Filtermethode 6 Minuten angestrebt werden.
Auch in der Beratung und beim Service möchte ich mir Zeit für meine Kunden und ihr Equipment nehmen. Alle Maschinen können vorgeführt, alles Kaffees verkostet werden. Ist die Entscheidung getroffen, wird die Maschine mit dem Kunden zusammen in Betrieb genommen, die Wasserqualität am Wohnort des Kunden wird festgestellt und die Maschine entsprechend eingestellt. Da Kaffee zu 99% aus Wasser besteht spielt die Wasserqualität eine entscheidende Rolle.
Dabei spielt der Faktor Zeit eine wichtige Rolle, den der Extraktionsprozess durchläuft verschiedene Stadien und nur wenn die Zeit genau eingehalten wird, entfaltet der Kaffee sein volles Aroma. Ein Espresso sollte ca. 25 Sekunden laufen, während bei der Filtermethode 6 Minuten angestrebt werden.
Auch in der Beratung und beim Service möchte ich mir Zeit für meine Kunden und ihr Equipment nehmen. Alle Maschinen können vorgeführt, alles Kaffees verkostet werden. Ist die Entscheidung getroffen, wird die Maschine mit dem Kunden zusammen in Betrieb genommen, die Wasserqualität am Wohnort des Kunden wird festgestellt und die Maschine entsprechend eingestellt. Da Kaffee zu 99% aus Wasser besteht spielt die Wasserqualität eine entscheidende Rolle.